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产品概述
纳他霉素，也称为匹马霉素，是一种由纳塔尔链霉菌产生的天然抗真菌大环内酯类化合物。它对酵母和霉菌具有高效抑制作用，但对细菌没有影响。纳他霉素被批准用作食品表面防腐剂，特别是用于奶酪和肉类产品。
作为一种具有清洁标签状态的天然防腐剂，纳他霉素越来越受到寻求减少合成化学防腐剂的食品制造商的青睐。它在低浓度下有效工作，不会影响食品的味道或外观。
技术规格
- CAS编号: 7681-93-8
- E编码: E235
- 化学式: C33H47NO13
- 分子量: 665.73 g/mol
- 外观: 乳白色至黄色粉末
- 活性: ≥1000 μg/mg
- 溶解性: 微溶于水
- pH范围: 5.0-8.0 (最佳 5.5-7.5)
- 重金属: ≤10 ppm
- 储存条件: 2-8°C，避光保存
应用领域
- 奶酪 - 表面霉菌抑制
- 肉制品 - 香肠、萨拉米香肠
- 酸奶和乳制品 - 防止表面发霉
- 烘焙食品 - 糕点、面包
- 葡萄酒和苹果酒 - 发酵控制
- 水果制品 - 果酱和果汁
- 即食餐 - 表面处理
- 宠物食品 - 防止真菌腐败
认证
FDA认证
欧盟食品级
ISO 9001
犹太认证
清真认证
FSSC 22000
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